欢迎来到【家常菜】网!

固原小吃大全_固原特色小吃美食介绍

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

固原手抓羊肉

简介

固原地区盛产羊肉,吃法很多,最常见的是手抓羊肉,简称手抓肉。 手抓羊肉,是当地回汉群众最喜爱的传统吃法。选用不足一岁,没有吃过青草的壮羊羔烹饪。

做法

选用不足一岁,没有吃过青草的壮羊羔,按部位卸成八件:四条腿四件、身体四件,共八件。洗净后放入白水锅中,文火煮一两小时。肉熟后,每人拿一件,抹上食盐后就可食用。羊羔肉味鲜而嫩,没有膻味,是待客的上等佳肴。

也可选用一年以上两年以下的羯羊,剁为大块,先用冷水浸泡,洗净水后下入锅中,放少量盐面、花椒、等极少几种调料,以除膻味而保鲜嫩。食用时,根据喜好配以不同调汁,手抓蘸食。

相关知识