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海北小吃大全_海北特色小吃美食介绍

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羊羔盖被

简介

羊羔盖被是青海有名的一道风味美食。所用材料为羊羔肉中的极品--藏系羊羔肉。选用1-3个月既吃奶,又吃草的肥嫩羊羔,宰杀后将肉切成二寸左右的小块,油锅中爆炒,加入调料,放入水,稍滚后,将汁子滗出,将切成快的面饼或花卷放在羊羔肉上,用文火焖熟。羊羔肉的这种吃法,面中有肉味,而肉质倍感细嫩,入口不腻。

做法

主料:羊排

调料:土豆面粉、植物油、白、料酒、生抽、老抽、花椒八角、香叶、辣椒、孜然、食盐、、蒜、

制作步骤

1 羊排洗净焯水,我没有切小块,主要是计划炖得时间长一点

2 蒜切好备用

3 热锅冷油,加入适量白

4 加入羊排翻炒,随后加入料酒、生抽、老抽、,因为已经炒过色,老抽可以减少,这样羊肉的鲜味不会受到太大的影响

5 一次性注入足量的水,可以多一些,因为后期还要加土豆、面饼,都很吃水。加入蒜、花椒、八角、香叶、辣椒,大火烧开后,转小火,加盖炖一个小时

6 一次性注入足量的水,可以多一些,因为后期还要加土豆、面饼,都很吃水。加入蒜、花椒、八角、香叶、辣椒,大火烧开后,转小火,加盖炖一个小时

7 面粉加入少量食盐,用温水和成光滑的面团,加盖醒一会儿

8 趁这个时间处理土豆,洗净去皮

9 土豆切块,用清水多清洗几遍,去掉表面的淀粉

10 平底锅里加入油,将土豆块放入,中火炸

11 炸至两面焦黄,关火,捞出沥油

12 将土豆放入炖羊排的锅里

13 将醒好的面团揉好,中间裹入油酥,其实我每次做冷油酥都是这样做的,把面团当成晚,然后把油倒入中间,加入面粉,做成油酥

14 裹好油酥之后,将面团擀开,卷好,然后再擀开,这一次上面洒上孜然粉,然后卷好,再擀开

15 将面饼切成小块,感觉好对不住小羊啊,说好给它盖个被子,结果盖一个破的。。。。。。

16 将面饼盖在羊排上,然后加盖小火焖半个小时,待面饼将汤汁吸尽,关火即可开吃啦

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