过油肉拌面
简介
过油肉拌面是在我国新疆具有民族风味的维族、回族面食,色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜、盐、酱油、白糖、番茄酱等。
做法
主料:面粉 辅料:羊肉、洋葱、西红柿、扁豆、番茄酱 调料:盐、酱油、白糖、番茄酱
烹制方法:1、将面粉用淡盐水和成面团,切成面剂子刷油,用保鲜膜包好醒1小时备用;2、坐锅点火倒油,下羊肉煸炒,加酱油、盐炒散,放入扁豆、洋葱、西红柿翻炒,加白糖、番茄酱调味炒熟;3、将制好的面剂子做成拉条,煮熟捞出浇上菜即可食用。