鸡肉垫卷子
简介
这道菜制作方法很是简单,可是滋味十足,光看看品相就让人食指大动的感觉。是本地人喜爱的特色热门菜之一。
做法
主料：小鸡一只（约2斤），面粉适量、配料：生姜、干辣椒、蒜、小葱、酵母粉、鸡蛋
做法：1、鸡肉斩块，小葱切末，加入少许咸盐腌渍。2、面粉中加入一个鸡蛋，酵母粉用温水化开，和成和饺子面差不多软硬的面团，放烤箱中醒30分钟。3、锅内放油，油开后加入生姜丝、花椒、辣椒块爆香。4、加入斩块的鸡肉，一勺白糖，两勺咸盐，少许十三香调料，翻炒至变色。5、加水没过鸡肉，小火炖20分钟。6、炖肉的这段时间内可以准备卷子啦，将醒发的面团擀成薄厚均匀（3㎜）的面皮，最好成擀成方形的。7、擀好的面片抹油，撒少许咸盐，均匀铺上步骤1中的小葱。8、卷成面棒棒，一定要卷紧。9、切成宽度为1厘米左右的小卷子。10、当汤汁稍多于肉时，可以准备铺卷子啦。11、卷子均匀地码放在鸡肉上，盖上锅盖小火焖10分钟。这段时间尽量不要掀锅盖。12、炖至筷子能扎透卷子，且筷子不带粘后，加入鸡精，翻炒均匀，装盘。13、撒上切片的蒜瓣和小葱，就可以品尝了。
