子长荞面漏鱼

简介

漏鱼是子长夏季应时小吃，色泽洁白。是用荞麦做成的，荞麦又称“甜荞麦”，属蓼科作物，其籽粒为谷物类粮食。荞麦的籽粒果实为三棱形状，皮色为黑色或银灰色，表面和边缘平滑光亮，可供食用。

做法

食材：

荞面粉、酱油、辣椒油、蒜泥、柿子酱、黄瓜丝

做法：

1、荞麦粉用水和成面团，再加入少量水搓，搓匀后再加水继续搓，直到成糊状为止；

2、然后加水稀释（也可用脱皮后的荞麦仁，加适量的水渗约10分左右，放在面板上用擀面杖压碎，放入盆中加水和成面团；

3、然后再加少量水揉搓，后加水稀释，用箩过滤）备用。将稀释的面糊倒入锅中加温，并不断搅拌，直至熟为止。将搅熟后的面团舀入漏雨盆中轻微震动，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。

4、食用时用笊篱捞入碗中，加入蒜泥稀汤、辣椒油、柿子酱等佐料即可员；如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。