欢迎来到【家常菜】网!

榆林小吃大全_榆林特色小吃美食介绍

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

荞剁面

简介

荞剁面是陕西定边、靖边汉族传统小吃。食之别有风味。随着荞麦播种面积和产量日渐缩减,愈见荞面食品之稀罕。这里用荞面制成的传统名吃花样繁多,而荞剁面最为有名。

做法

用碱水将上等荞面和好,连续揉搓成薄片后,擀成二公分厚饼,放在案板上,

用一尺多长的双柄刀切成可细可粗的面条,边剁边入锅,煮熟捞碗内。

麻油烧至八成热投入宰木耳,辣面,爆出香味倒入碗内。

再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。

也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。

干调面可用油泼花、韭菜、油泼辣子调配,味道同样香醇可口。

相关知识