欢迎来到【家常菜】网!

雅安小吃大全_雅安特色小吃美食介绍

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

豆腐

简介

豆腐是一道汉族名菜,作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。豆腐买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。

做法

【菜名】卤豆腐

【主料】油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两。

【配料】卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,一茶匙,水二杯。

【做法】

1、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油。

2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。

3、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动,熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。

【备注】如有做卤水的卤汁,可以把豆腐放在卤水之卤汁卤,不须用本菜谱之卤汁。

相关知识