布依鸡八块

简介

布依鸡八块是布依族招待客人的一道传统的民族风情菜。也是布依族办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。贵州地区布依族，每逢婚丧嫁娶、节日庆典，必杀鸡宰狗作为主菜，接待宾客。

历史文化

布依族办红白喜事或是过年时，都要看“卦”，测算办的喜事是否吉祥，来年五谷丰登，六畜兴旺等，称之为“吃鸡看卦”。看“卦”的内容多，道理也比较深奥。其余部位按对象依次分配，它的解释也较多。吃“鸡八块”时最为讲究的有两点：一是须由主人分配，得“头”的人号召后，方能开席。二是对好“卦”、吉祥“卦”，主人都将其放在自家神堂上。以示四季平安，吉祥如意。

做法

鸡八块的制作方法是:将一只公鸡杀死整理干净后，配上山蔡、八角、草黄、简香、花椒、胡椒、沙仁等佐料，蒸或煮，熟后砍成七块，鸡头一块，鸡翘一块，两翅膀两块，鸡胸一块，两腿两块，加上鸡杂合成为八份，俗称“鸡八块”.