虾仁鸡茸饺

简介

虾仁鸡茸饺是武宣县的一个特色家常菜。

做法

制作材料主料：虾仁(100克) 鸡胸脯肉(100克) 调料：黄酒(10克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(250克) 醋(25克) 猪油（炼制）(6克)

1.将河虾仁用清水洗净沥干，斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸，将虾茸和鸡茸放入碗中，加绍酒，精盐，味精拌匀，制成馅心。

2.锅中加清水150克，煮沸后将麦淀粉放入，搅拌成熟粉取出，放在案板上，加猪油揉和，搓成条，摘成12只小剂子，擀成圆形饺皮，包入馅心，对折成半圆形饺子，沿边捏成绞形花边，上笼蒸5分钟即成，取出装盘，随香醋碟上桌供蘸食。