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清远小吃大全_清远特色小吃美食介绍

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担仔卤肉饭

简介

担仔卤肉饭是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系。把切段、切片,五花肉改刀备用;坐锅点火倒入油,放入大火将炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;开盖后放入鹌鹑炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。

特点:

肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

做法

材料:

五花肉

辅料:

鹌鹑米饭

调料:

盐、鸡精、料酒、白酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、

烹制方法:

1、将切段、切片,五花肉改刀备用;

2、坐锅点火倒入油,放入白大火将炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;

3、开盖后放入鹌鹑炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。

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