酿田螺

简介

酿田螺是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。

制作工艺：

把猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；并按量逐一塞进田螺壳内； 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；加精盐、味精，淋入麻油即成。

做法

材料

编辑

主料：

田螺500克

辅料：

猪肉(瘦)50克

调料：

盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克

制作：

1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；

2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；

3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；

4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；

5. 并按量逐一塞进田螺壳内；

6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；

7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；

8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。

美食贴士——健康提示：

本品通治各类骨质疏松症。

美食贴士——食物相克：

田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。