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红焖猪手

简介

红焖猪手是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。

菜品特点:

此菜肉质稔烂,咸鲜可口。

洗净切段;大蒜剁茸。 将净猪蹄涂上深色酱油,下温油锅中炸呈大红色,而后放炖盆(要用竹箅垫底──加高汤精盐1茶匙,白1.5茶匙,放火上煲1小时至稔烂,捞起待用。炒锅内放油0.5汤匙,加入大蒜茸,段和精盐、二汤、白味精、猪手、略焖后,用深色酱油加湿淀。

做法

制作原料:

净猪手600克。调料:大蒜2瓣,半棵,精盐3茶匙,白3茶匙,味精2茶匙,高汤2汤匙,二汤1汤匙,深色酱油、湿淀粉各0.5汤匙,花生油3茶匙。

制作过程:

洗净切段;大蒜剁茸。 将净猪蹄涂上深色酱油,下温油锅中炸呈大红色,而后放炖盆(要用竹箅垫底──加高汤、精盐1茶匙,白1.5茶匙,放火上煲1小时至稔烂,捞起待用。

炒锅内放油0.5汤匙,加入大蒜茸,段和精盐、二汤、白味精、猪手、略焖后,用深色酱油加湿淀。

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