欢迎来到【家常菜】网!

广州小吃大全_广州特色小吃美食介绍

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

粉果

简介

粉果是广东省广州地区汉族传统名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。 粉果又称“娥姐粉果”,相传粉果的创制人是抗战前一名叫“娥姐”的女佣,因粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中,特聘娥姐到茶室主持制作,并以娥姐命名此点心。

粉果创制已有半个多世纪。粉果以澄面、生粉、水、猪油精盐拌匀搓皮,以叉烧、瘦肉冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白、味粉、牦油等调味品为馅料,经精心包制而成。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有响声。馅料要细。由于制作精细,风味独特,故深受食家的喜爱。

相关知识