欢迎来到【家常菜】网!

肇庆小吃大全_肇庆特色小吃美食介绍

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

排骨

简介

排骨,是一个很普遍的汤,但广东肇庆的排骨汤有自己的特色,少了一种涩的感觉喝起来粘滑,甜甜的。

特点:

汤汁鲜美,香软糯。

品质特色:

因肇庆生产的粗壮、肥厚、浑圆,外皮呈黄褐色,肉白色,微甜而质脆。生吃,松脆爽口,味美香甜;煲熟,细嫩香滑,松化柔润。排骨汤,是一个很普遍的汤,几乎在哪里都可以吃得到,但肇庆的排骨汤比起其它地方就有点不一样了,少了一种涩的感觉喝起来粘滑,甜甜的,是美味又有营养的汤!

营养价值:

含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与媲美。

食疗作用:

中医认为,生食能凉散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

1、清热凉生用性寒,有清热凉作用,可用来治疗热性病症;味甘多液、对热病口渴、衄、咯、下者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3、益生肌:的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4、止散瘀:含有大量的单宁酸,有收缩管作用,可用来止还能凉,散,中医认为其止而不留瘀,是热病症的食疗佳品。 平时食用时,人们往往除去节不用。其实节是一味极好的止良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出,如吐、咳、尿、便、子宫出等症。民间常用节六七个,捣碎加适量红煎服,用于止,疗效甚佳。

5、能够健脾益胃,产妇多吃,能清除腹内积存的淤,促使乳汁分泌。汤有止咳作用,直接饮用带皮榨出的汁,可治疗严重咳嗽。

做法

一、制作食材

材料:

排骨300克,300克,香2棵,生1块,

调料:

料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

二、制作流程

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节;

2.刮尽表面的粗皮,切成块,洗净;

3.生洗净切成两半;

4.锅内放适量水,放入半块生、香、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用;

5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生、香,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟;

6.把排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生、香不用,放精盐、胡椒、味精即可。

注意:

时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。

相关知识