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荆州小吃大全_荆州特色小吃美食介绍

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江陵散烩八宝

简介

江陵散烩八宝亦称八宝饭,是荆州地区汉族传统名点,色泽光亮,香甜滋润,油而不腻,甜而不厌。清朝末年宫廷厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。后来,因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。江陵散烩八宝是用糯米莲子仁、桂元肉、密樱瓜子仁桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯,再加白猪油散烩而成。它色泽光亮,香甜滋润,油而不腻,甜而不厌,有“浅盏小酌细品尝,离席数时回味长”的成语。

做法

原料:糯米1500克 桂花250克 莲子750克 蜜桔饼250克 1250克 白1500克 薏仁米500克 湿淀粉25克蜜冬瓜条500克 熟猪油150克 蜜樱250克

制作过程:1.将莲子去皮捅去莲心,薏仁米淘洗干净,去核,分别蒸熟。蜜冬瓜条、桔饼切碎;糯米入水中浸泡洗净,捞出沥于蒸熟,加白1000克、熟猪油10克拌匀。2.将莲子、薏仁米、蜜桔饼、蜜冬瓜条、桂花分别放在10只碗中,把拌好的熟糯米盖在上面,入笼蒸透成八宝坯。3.炒锅置中火上,放入清水、白,下入八宝坯一起拌合烧沸,待白溶化,加入熟猪油50克反复推动,最后用湿淀粉勾薄芡,盛入盘中,撒上蜜樱,以桔瓣装饰菜的周围即成。

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