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长沙小吃大全_长沙特色小吃美食介绍

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龙脂

简介

龙脂是湖南长沙地区汉族传统小吃,俗呼之麻油,书载以龙脂最为出名。光那汤料就够吊您胃口了,干椒末、冬排菜、星星花、滴几滴麻油,偶或加点胡椒粉

料虽简单,搞得好却是香香脆脆,辛辛辣辣,热气欢腾,正合长沙人的胃口;而原本取自手工杀猪场那冒着热气的新鲜,在家中摊主们早已将温热盐水把它们凝固好了,下到锅里,红红润润,细嫩嫩软似豆腐。大概就因为如此,有些文化的长沙人(长沙小吃重镇火宫殿的“老八董”中就有个叫叶德辉的文化人)想象那龙肝凤脂也不过这般,于是就给那汤取了个好听的名“龙脂”。更何况“龙脂”还要在熬成的肉骨头鲜汤中打个转身,真是人间美味啊!赶冬夜您在街头偶尔遇上,得趁热一口喝下去,周身暖和和,余味无穷也;这样的夏天的早晨喝它也不错呢,爽爽口,开开胃,增进了食欲,在太阳的热力还未发散时,一天的干劲由此不觉又添几分也。

做法

龙脂,是指加工后的特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂用新鲜味原料。制好的辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的,能使周身暖和,五腑受用。

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