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南平小吃大全_南平特色小吃美食介绍

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

山药

简介

山药糕,是福建南平传统的汉族糕点小吃,易于消化,味道清甜。山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白,并碾成细泥。蒸熟,用搅拌机打成泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。

历史文化

山药糕也是《红楼梦》中一美食,为秦可卿病中所服之滋补品。

做法

材料:新鲜山药(650克)、无核(100克)、枸杞(1汤匙)、冰(4汤匙)、米粉(3汤匙)

做法:

1、洗净无核枸杞,分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。

2、烧开半锅水,放入山药片,洒上1汤匙白拌匀,以大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉。

3、切成细丝,放进锅内洒上3汤匙白拌匀,大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。

4、将摊凉的山药压制成泥,加入3汤匙米粉,用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。

5、蒸好的用勺子捣烂,放入榨汁机中搅打成泥,取出待用。

6、取鸡蛋大小的山药面团,压成饼状,夹入适量泥作馅,用手将其搓成丸状,一一置入碟中。

7、烧开锅内的水,放入做好山药糕,大火隔水清蒸10分钟,取出放入枸杞作点缀,便可食用。

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