欢迎来到【家常菜】网!

丽水小吃大全_丽水特色小吃美食介绍

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

咸菜火锅

简介

咸菜火锅是浙江丽水传统的汉族名吃。丽水地处山区,山高水冷,山村乡民在秋冬之际 ,多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜萝卜南瓜丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜 等为主料,且多以自制咸菜为主。

做法

咸菜的制作方法,又有煎、晒、腌、渍、酱、糟、霉等不同,其口味也异。煎咸菜,主要由毛笋菜制成。晒咸菜,品种更多,由白菜、芥菜萝卜南瓜、马铃薯等晒制而成。腌咸菜,由笋、辣椒茄子、球菜等腌成,质料不同,口味也多样。渍咸菜,主要由黄瓜、嫩、柚皮、番薯等制成,随渍随吃,别有风味。霉咸菜,主要是霉豆、由鲜绿豆霉制而成,食时再佐以白酒、

相关知识