徽州裹粽

简介

徽州裹粽，是安徽黄山地区汉族民间传统小吃。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。黄山徽州裹棕独具风味，其包法、形状都与众不同，黄山的裹棕都是长长的枕头粽，包粽子的是箬叶，箬叶，又称粽子叶，都是生长在高山上。用箬叶包糯米粽子，清香可口，别有风味。选取长大肥硕宽厚的箬叶，刷新干净，浸泡在水中一两天备用，整个粽子四只角，形如枕头。