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长春小吃大全_长春特色小吃美食介绍

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长春酱肉

简介

长春酱肉属于东北菜,主料为五花肉,口味是酱香,工艺在于酱,是长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下,能存放较长时间不变质。

做法

长春酱肉材料:

主料:猪前五花肉1000克

配料:、蒜各15克,酱油200克,精盐20克,白15克,料酒10克,白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良、豆蔻、砂仁、花椒八角各2克,熟火硝1克。

长春酱肉烹饪方法:

1.把肉切成两块,用水(冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水)泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含),见开把肉块下锅,放入熟火硝,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白,加盖,熏锅加热至燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。

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