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丹东小吃大全_丹东特色小吃美食介绍

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凉拌黄蚬子

简介

黄蚬子学名青柳蛤,产于黄海浅海处,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。

凉拌黄蚬子主料是净鲜黄蚬子,配料是韭青,调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净,用开水烫至开口时捞出;把蚬子肉取出,再用清水洗净,沥干水分待用。韭青洗净,放入开水内烫透,用凉水淘凉取出,控净水分装盘。上面放蚬子肉,用以上调料兑好的汁,浇上即成。

做法

主料:黄蚬子600克

调料:小5克,大蒜(白皮)3克,3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂3克,味精1克

做法:

1.将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净;

2.大蒜、 洗净切末;香洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁;

3.往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;

4.加入米酒、白酱油、蒜末、香和红辣椒搅拌均匀即可。

制作要诀:

放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬子时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。

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