红烧鳝鱼怎么做好吃？家里学做红烧鳝鱼需要哪些食材？做菜网的小编为您提供红烧鳝鱼的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的红烧鳝鱼。
红烧鳝鱼食材介绍
装饰：白萝卜片(少许) 香菜叶(少许) 调料：黄酒(2汤匙) 老抽(1汤匙) 清水(1碗)
红烧鳝鱼的做法步骤:
1.将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片，倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
2.蒜拍碎去皮备用。
3.鳝鱼背上划几刀，使其煮时更入味。
4.倒入适量油，入蒜、姜爆香。
5.将鳝鱼炒制发白，沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒。
6.盖上锅盖焖几秒，使黄酒在锅内蒸发。
7.开锅后转小火，撒入葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水，翻炒均匀，加盖转中火煮至汤汁粘稠，最后大火收汁即可。
