六、挪威传统圣诞点心之---- 酥松焦脆的塞日妮娜饼干
这款饼干也属于挪威传统的7种圣诞点心,挪威人过圣诞是一定不能少的。
serninakaker是挪威语,sernina是姑娘的名子,意思是聪明、美丽、善良,也有人说是仙女。kaker就是饼,或蛋糕的意思。
这款饼干制作非常的简单,无需用电动打蛋器去打发黄油或鸡蛋,也无需模具,但却非常的好吃——酥松、焦脆、香甜。
主材:黄油125克、中筋面粉240克、糖50克、泡打粉5克、大鸡蛋1个(不小于50克蛋液)
制作:
1.黄油切成小块,室温下自然软化。
2.筛入中筋面粉240克、糖50克和泡打粉5克,有手轻轻地搓成粗粉状态。
3.一个鸡蛋分少量的蛋清,约10克到另一个小碗里,其余的蛋黄和蛋清打散。
4.将打散的蛋液少量多次倒入黄油粗粉盆中切拌均。
5.不要按压,无干粉就可,如感觉太干可稍微滴几滴牛奶,这是最后拌好的状态。
6.倒入保鲜袋中轻轻地搓成长条,静置一小时后使用。
7.分割成约20克一个的小剂子。
8.在手上搓圆后按扁,放在铺有烤纸的烤盘上,依次做好全部。
9.然后用叉子再轻轻地按下,让饼干坯再扁一点。
10.将40克杏仁碎和10克珍珠糖粒拌均在一起。注:将杏仁用料理机粗打几下,过筛,没有筛下去的就是杏仁碎。
12.入180度的烤箱约烤15分钟,表面略上色即可,取出放在架子上散热,凉透装入密封盒中保存。
细微小语:
一定不要将黄油融化。