6.圣诞姜饼

    

    　　主料：低筋面粉250g、黄油50g、水30g、红糖75g、蜂蜜35g、鸡蛋25g、姜粉少许、肉桂粉少许。

    　　辅料：糖粉200g、鸡蛋清40g、新鲜柠檬汁2滴。

    　　步骤：

    

    1. 圣诞姜饼：20到30块，视饼干形状而定

    　　配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖75克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，姜粉少许，肉桂粉少许

    　　表面糖霜：糖粉200克(过筛)，鸡蛋清40克，新鲜柠檬汁2到3滴

    　　烘焙：175度，12分钟左右

    　　Tips：使用灭过菌的鸡蛋;

    　　姜饼是一种传统的小饼干，圣诞必备，有一点姜味和肉桂味道，姜饼质地较硬，是我做过的饼干中最硬的，所以常用来搭姜饼屋，我买的市售红糖，红糖一般都是颗粒较大，而且有较大硬块，这时候建议先用粉碎器将红糖打成红糖粉后再使用

    将打碎后的红糖粉和黄油放入碗中

    

    2. 隔水溶化黄油，将黄油和红糖粉搅拌均匀

    

    3. 加入水，蜂蜜搅拌均匀

    

    4. 加入鸡蛋，以及所有粉类

    

    5. 揉成光滑面团，用保鲜膜包好静置1小时

    

    6. 取出静置好的面团，使用擀面杖擀成大概3到4毫米厚

    

    7. 使用圣诞模具在姜饼面团上压出形状，姜饼面团很好压模，不会粘连也不易变形 Tips：姜饼面团第一次压模会很整齐，剩下的面团建议揉成团后松弛半小时继续压模，如果不松弛的话，压出的饼干会有裂纹且回缩

    

    8. 饼干放置在油布或者油纸上，放入烤箱175度，12分钟左右，出炉即可

    

    9. 出炉冷却至室温

    

    10. 下面制作糖霜：手动打蛋清，打到粗泡

    

    11. 分次筛入糖粉，以避免糖粉飞溅

    

    12. 搅打均匀

    

    13. 加入柠檬汁，手动继续搅打

    

    14. 打到如图的提起有弯钩的状态就可以了;如果需要稀一点的糖霜，要一滴一滴的加，很少的水就可以稀释糖霜;如果需要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉

    

    15. 使用特殊小圆花嘴，装入裱花袋中，糖霜使用方法如图，如画画般在饼干上面勾勒出图案.这次我做的糖霜饼干是比较简单容易上手的雪花，发挥自己的创意，挤出各种花纹吧! Tips：一次使不完的糖霜密封保存，可保存三天左右

    

    16. 尽情发挥自己的想象,来画图案~

    

    17. 下面是翻糖圣诞饼干的制作,教大家最简单的两款饼干造型首先是圣诞树,绿色翻糖擀成平片.

    

    18. 使用圣诞树模具压出来树形状.

    

    19. 用食用胶水粘贴在饼干上.

    

    20. 黄色翻糖擀平,用五角星模具压出一个五角星.

    

    21. 粘贴在圣诞树顶上.

    

    22. 黄色翻糖搓成长条状,作为圣诞树的彩灯.

    

    23. 如图中所示贴在圣诞树上

    

    24. 零散的点缀一些各种颜色的糖粒,圣诞树就做好了

    

    25. 下面制作姜饼人的装饰

    

    26. 切掉头部和脚部还有手部,只剩下一个衬衫的形状.

    

    27. 如图所示贴在姜饼人身上.

    

    28. 白色翻糖搓一条围巾,贴在姜饼人脖子.

    

    29. 黑色翻糖搓出眼睛和嘴贴在面部,黄色翻糖搓成圆形纽扣贴在胸前.

    

    30. 最后可以给围巾上色,用蓝色食用色素画出来竖条纹.

    

    31. 制作完成~~