浇汁菜永远是那么受欢迎，菜的上面有亮丽的芡汁，给菜加多了一层色彩，是你除夕年夜饭不可或缺的美味，点击查看更多：春节年夜饭吃什么

　　食材：冬瓜500克，豆腐450克，冬菇3枚，红尖椒1只，绿尖椒1只，咸肉约75克，姜丝1撮，葱绿2根

　　调料：蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，水1杯。

　　操作步骤：

　　一、隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、葱绿也切粒备用;

　　二、豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油;

　　三、放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起;

　　四、准备好碗汁，调料为蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀;

　　五、炉改中火，放咸肉粒;

　　六、煸咸肉粒至出油，把油滗起;

　　七、倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒和冬菇粒及葱粒的1/2，搅拌几下;

　　八、倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，撒上葱粒，大功告成啦。

　　成品图：

　　小窍门：

　　在芡汁里加适量红酒可以增香，加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。