五、凉拌蕨菜

　　凉拌蕨菜是比较受欢迎的食用野菜，营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素;此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。

　　凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，

　　食材主料：蕨菜500g、紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml

　　步骤

　　1.蕨菜、蒜、紫天椒备好。

　　2.蕨菜洗净切断备好。

　　3.紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。

　　4.蕨菜放开水中煮大约一分钟。

　　5.捞出后过冷开水，沥干水份待用。

　　6.蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。

　　7.

　　再撒上蒜泥。

　　8.

　　另锅下油爆香紫天椒。

　　9.将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。小贴士蕨菜焯水的时候不易过长。