每年的冬季，我都喜欢吃芋头，特别是紫芋。紫芋营养丰富，口感好，烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外，紫芋含有丰富的矿物质，其中氟的含量很高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。鱼香紫芋，一道家常菜，开胃好吃，保护牙齿需要的美食。

　　一、食材

　　1.主食材：紫芋500克、猪瘦肉100克、香菇2朵

　　2.配料：花生油6ml、生抽2ml、盐4克、生粉10克、生姜1克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱30克

　　二、步骤

　　1.准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等;PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。

　　2.紫芋去皮，洗净，切块;香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均;

　　3.热锅，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黄即可起锅;PS：油要稍微多些，比较快。

　　4.把煎炸过的多余油倒出，留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香;

　　5.加入瘦肉、生姜爆炒;

　　6.放入煎炸好的紫芋块;

　　7.加入水淀粉勾芡，放生抽、香葱炒均即可。

　　三、小贴士

　　1.芋头去皮要戴手套，避免过敏;

　　2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃;

　　3.掌握好煎炸芋头的火，刚好即可;

　　成品图1

　　成品图2