腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。具有极高的营养价值，挑选腐竹时要选色泽黄白，油光透亮，为枝条或片叶状，质脆易折，太黄或太白的都不建议选用。泡腐竹宜用冷水，热水泡腐竹易碎。

　　食材主料：干腐竹60g、瘦肉150g、青椒3个、玉米油1汤匙、盐1小勺、黄豆酱适量、淀粉适量、蒜片适量、味精少许、生抽少许

　　步骤

　　1.将腐竹在冷水中泡约3小时发开，切块备用。

　　2.青椒切好，瘦肉切片加淀粉和生抽拌匀。

　　3.热锅冷油放肉片炒熟盛出，锅中留油将蒜片爆香后加青椒炒软，放腐竹。

　　4.炒两分钟，放肉片，加盐和黄豆酱炒匀，放少许味精调味即可。

　　小贴士

　　泡腐竹不宜用热水。向你推荐： 干腐竹的做法 瘦肉的做法 青椒的做法