辣椒是许多家里面做菜必备的一个佐料，好吃又提味，如今市场上辣椒很常见，我们可以买来在家自己腌制，自己制做的腌菜，总比买来的放心，原枓简单，做法简单，咸香辣爽，绝对下饭又解馋。下面做菜网的小编就给大家整理一些辣椒的腌制方法，希望帮助到大家。

　　一、

　　原料：辣椒、 胡萝卜、生姜、大蒜、生抽、色拉油、盐、糖、味精、白酒、花生米

　　做法：

　　1. 辣椒、胡萝卜、大蒜、生姜、洗干净晾干，切段、切片。

　　2. 把以上食材倒入盆里每天翻动三次，一周后即可食用。

　　3. 如要装坛，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

　　小贴士

　　如放花生米，三天后将二斤花生米洗净、干蒸熟后放热水中浸泡半小时，捞出放在盆底部，一天后再翻动。