鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

　　食材主料：榄角20g、鱼头500g、油2茶匙、盐半茶匙、生抽30ml、白糖10g、姜5-8片、葱适量、红辣椒半个

　　步骤

　　1.准备好材料

　　2.榄角先用油、白糖腌20分钟，备用

　　3.鱼头彻底洗干净，轻轻地洒上一层盐备用

　　4.把腌好的榄角铺在鱼头的上面

　　5.姜切丝，铺在榄角的上面加入油

　　6.锅里烧开水，把鱼头放入

　　7.盖上锅盖蒸7分钟

　　8.锅里倒入油烧开

　　9.待鱼头蒸好了把热油淋上

　　10.最后加入生抽就做好了

　　小贴士

　　1.蒸出来的鱼头眼睛是凸出来的证明是新鲜的

　　2.鱼头如果是小的就要适当减少蒸的时间。

　　3.榄角加入白糖腌制可使其把香味完全释放，使鱼头吃起来更鲜甜。