鱼丸酸菜煲

　　同样的食材用不同的锅具烹制，特别是砂锅，味道会截然不同，信不信由你。这里介绍的“鱼丸酸菜煲”用的酸菜是东北的酸菜，也就是用大白菜腌渍的，经典的东北菜肴“汆白肉”就离不开这种酸菜。

　　主辅料： 酸菜、鱼丸、海米

　　调味料： 盐、味精、大料、葱姜

　　操作步骤：

　　1、先取一片酸菜，顶头片薄，一般片2-3片。

　　2、然后顶刀切丝。这种先片再切的方法，能使酸菜丝比较细。

　　3、切好的酸菜丝装盆，用冷水漂洗两遍。

　　4、将其攥干水分，备用。

　　5、葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。

　　6、砂锅码料：底部先放一粒大料。

　　7、再放葱姜。

　　8、放入备用的酸菜。

　　9、鱼丸沿着砂锅边缘放一圈。

　　10、海米放在中间，浸泡海米的水同时加入。

　　11、将其放在煤气炉上，加入适量清水或鲜汤。

　　12、烧开后，小火烧制10分钟。13、加盐、味精调味，即可关火。

　　垫耐热垫后，方可上桌。

　　【有图有真相】

　　小贴士：

　　1、酸菜不易用热水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。

　　2、烧制时一定要用小火，微开即可。