“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”

　　周敦颐的爱莲说想必大家都记得，那个时候学习这篇文章，只对荷花印象深刻，而对于藕却不曾有过多的了解，只知道藕是荷花的根茎，长在淤泥里，至于该怎么吃就一无所知了。

　　上大学的时候，一个南方的同学送了他们当地的特产莲藕给我，我便琢磨着该怎么吃，就是这个偶然的机会让我和莲藕结下了不解之缘。

　　莲藕多在我国南方种植，其根叶、花须、果实都是宝，在中医学上都可入药，吃法也很多，但大多数人只知道把藕切片凉拌着吃，殊不知还有很多美味的吃法，今天带给大家两种吃法，相信会有别样的惊喜。

　　食材主料

　　莲藕500g、猪肉200g、油适量、盐5g、鸡蛋1个、面粉50g、胡椒粉3g、玉米淀粉10g、无铝泡打粉5g、葱5g、姜5g

　　步骤

　　1.葱、姜切成末，鸡蛋打散搅拌均匀备用。

　　2.猪肉剁成肉末，放入葱末、姜末、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉、搅拌好的蛋液，再适量加入少许水，搅拌均匀。

　　3.取面粉、糯米粉、无铝泡打粉放入碗中，加入适量水，调和成面糊。

　　4.莲藕洗净去皮，切成两片连着的藕夹，如图所示，有一部分连着，方便中间夹入东西。

　　5.把之前搅拌好的肉馅放入藕夹中固定好。

　　6.放入调和的面糊中蘸均匀。

　　7.油锅烧热，放入适量油，裹好面糊的藕合放入锅中油炸。

　　8.炸至两面金黄，即可出锅。

　　小贴士

　　1、搅拌肉馅的时候一定要朝着同一个方向，充分搅拌均匀。

　　2、炸藕合的时候一定要注意掌握火候，先后分中、小火炸。

　　3、藕合一定要炸至两面金黄再出锅。