在妈妈的年夜饭菜谱中，荤素搭配很合理，一般是荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。在荤菜选择方面，选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低，所以年夜饭的菜谱中会优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，也是年夜饭菜谱的上选。所以今天推荐一款灯影牛肉,传说要切成非常非常薄的薄片,照着灯看才叫灯影牛肉.是相当好吃配着蘸汁吃超好吃，肉很烂。点击查看更多：年夜饭菜谱推荐

　　卤牛肉材料：牛腱1个、豆豉3大匙、陈皮1把、荜茇6个、草果2颗、小茴香1小撮、葱白5段、生抽2大匙、老抽1大匙、

　　蘸汁材料：生抽、醋、少许盐、香油、蒜苗碎、香菜碎

　　灯影牛肉怎么做

　　1、牛腱肉在清水里浸泡2小时，期间换水。

　　2、准备好香料，草果拍扁。

　　3、锅中放入所有卤牛肉材料，大火烧开后，去浮沫。

　　4、盖盖子小火焖煮至少2小时。

　　5、最后1小时左右，放入磕过的熟鸡蛋。焖好后一直放在汤里放凉。也可以直接捞出吃热的，蘸汁吃哦!

　　灯影牛肉食材搭配小提示

　　牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性;牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

　　韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫;合韭薤食，令人热病，合生姜食