藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致。

　　食材主料

　　鸡腿200g、盐5g、藤椒50g、姜3片、葱2根、胡椒粉1g、青红小米椒适量、生抽5ml、鸡精1g、料酒5ml、冰水500ml、

　　步骤

　　1.准备好食材。

　　2.锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。

　　3.放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。

　　4.切好青红小米椒。

　　5.小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。

　　6.锅中入油烧热。

　　7.倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。

　　8.把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。

　　小贴士

　　最好买土公鸡，肉质会比较有劲。调料什么的最好放重一点，不然味道淡了就不好吃。