我家小孩从来都不吃苦瓜，我又非常的爱吃，苦瓜多吃还是对身体有很多好处的，至少可以清火。我就想法做着让孩子能多吃点，于是就想到了把苦瓜做成煎饼试一下，于是就有了下面这道特色小吃--苦瓜胡萝卜鸡蛋煎饼，没想到家里人都非常的爱吃，所以就拿出来推荐给大家了。

　　材料：鸡蛋两只，苦瓜半根，胡萝卜半根，面粉约100克，葛根粉一大勺，小葱3根，盐适量。

　　做法：苦瓜半根洗净，去瓤去籽切薄片，再略切碎，葫萝卜半根切细小的丝，小葱切葱花;大碗里放入一勺葛根粉(没有可不放，也可改放别的淀粉)，加水和开，放入约100克面粉，和成稍稠的面糊，打入两个鸡蛋，和匀成可流动的面糊，放适量盐，倒入苦瓜碎、葫萝

　　苦瓜葫萝卜鸡蛋煎饼的做法

　　1、卜丝和葱花拌匀，用电饼铛或锅子摊薄煎熟即可。

　　2、苦瓜半根洗净，去瓤去籽切薄片，再略切碎，葫萝卜半根切细小的丝，小葱切葱花。

　　3、大碗里放入一勺葛根粉，加水和开，放入约100克面粉，和成稍稠的面糊，打入两个鸡蛋，和匀成可流动的面糊。

　　4、放适量盐，倒入苦瓜碎、葫萝卜丝和葱花拌匀。

　　5、用电饼铛或锅子摊薄煎熟即可。我是用电饼铛做的，预热电饼铛，刷薄油，倒入适量面糊，用铲子摊开，尽量摊薄，盖上上盖，小火、大饼键烙制。

　　6、时间到，打开盖子，翻面，略煎出锅。

　　7、切块装盘上桌!早餐苦瓜胡萝卜鸡蛋煎饼，简单快手，营养美味!