湖南正宗扣肉的做法是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，湖南正宗扣肉这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下湖南正宗扣肉简单的做法。

湖南正宗扣肉食材介绍

主料：

五花肉(三块)

辅料：

八角(一个)桂皮(一根)冰糖(四粒) 生抽(适量) 老抽(适量) 盐(适量)油(适量) 鸡精(一勺)大蒜(两瓣)姜(两片) 老干妈(适量) 辣椒酱(适量) 什香草(适量)

湖南正宗扣肉的做法步骤:

1.准备下食材！

2.把五花肉八角，大蒜放入锅里煮！放点盐！

3.煮到能插进筷子！大约三十分钟！

4.捞起晾干，切片，备用！

5.热锅倒入大概500mL的油烧热到85度左右然后把肉放到油里炸，此动作一定要小心，油温很高，小心烫伤一定要借助锅盖挡着！

6.两面金黄，捞起沥干油！留少量油在锅里，放冰糖慢慢融化，把大蒜也放入爆香！

7.把切好的五花肉放入，上色！

8.放适量的生抽，老抽，鸡精，调味！上色！

9.把煮好的腊肉放一个碗里，碗有点大，肉太少了，所以放了点南瓜放入铺顶下！上面放适量的老干妈酱！

10.然后放适量的辣椒酱！

11.放高压锅里炖！

12.大火烧开，转中小火，炖一个半小时左右！

13.小心拿来，别被烫了！找个比碗大的盘子倒扣在上面！

14.再快速的翻转过来，碗有点汤烫要用抹布包着操作！

15.拿开碗，就出现色相口味极好的扣肉了！

1小贴士：

这样做出来确实好香，但是我还是觉得放点梅菜，干笋，或者放适量的芋头片好吃点，因为我放了点南瓜，就觉得味道非常不错，所以扣肉还是需要其他的素菜搭配才更好吃哦！