鲈鱼属于一种不咸不淡的鱼类，可谓是特点多多。它不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸，所谓鱼和熊掌兼得。因为它肉质白嫩，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，最适宜清蒸，也很适合孩子吃的鱼类，

    主料

    鲈鱼1条

    辅料

    大葱白1根  姜适量  大蒜2瓣  白糖1茶匙  料酒1大勺  香油适量  植物油2大勺  酱油2勺

    清蒸鲈鱼的做法

    1.鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。

    2.与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。

    3.大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。

    4. 姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

    5.再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。

    6.腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。

    7.蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。

    8.把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。

    9.2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。

    10.鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。

    烹饪技巧

    鱼要提前腌制会比较入味。蒸鱼的时间不能过长，长了蒸老肉质就不鲜嫩了，一般10分钟以内。具体要看鱼的大小来掌握。