家常腌黄瓜，是比较容易上手的小腌菜的一种，试过的都知道，清爽酸脆特好吃。今天咱来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的配方了，喜欢的可以尝试一下。

　　这次腌黄瓜咱是动了一些小心思的，黄瓜瓤多汁腌渍时太容易出汤容易变软榻，这样吃的时候影响口感。所以这次我把黄瓜瓤刮掉，只腌渍黄瓜皮，这样腌渍好后口感更爽脆。

　　做腌菜放一点大蒜和辣椒，大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。

　　【腌黄瓜怎么做】爽脆的小妙招，零添加，好吃又健康

　　食材：黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头

　　腌黄瓜的做法

　　1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

　　2、把黄瓜瓤挖出。

　　3、把残留的黄瓜瓤刮净。

　　4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。

　　5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。

　　6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。

　　7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

　　8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。