虾酱是沿海一带常用的一种调味品，是由小虾米加入盐等物质经过加工而成，这些虾酱就是我们用来烹调美食的重要调味料。特别是在做虾酱鸡蛋的时候，没有虾酱就做出不来了。

蒸虾酱鸡蛋

食材准备

鸡蛋一个，虾酱适量，葱一段，糖适量，料酒，温水适量。

方法步骤

1、去适量的虾酱放入碗中，鸡蛋打入其中；

2、然后放入葱花，糖，料酒拌匀；

3、再加入半碗温水，搅匀后盖上耐热保鲜膜；

4、上蒸锅蒸15分钟左右即可。

小贴士

温水与虾酱蛋液的量大约味1:1比较合适。

炒虾酱鸡蛋

食材准备

鸡蛋4个，虾酱1大勺，姜末少许，小葱50克，大葱末适量，黄酒10ml，白糖少许。

方法步骤

1、小葱切段，葱姜切末，鸡蛋打散加入黄酒；

2、然后再加入白糖和虾酱搅匀待用；

3、锅中烧热油，下入葱姜末爆香，然后下入蛋液炒散；

4、炒凝固后加入小葱炒匀即可出锅。

小贴士

虾酱是咸的，所以不用额外加盐了。

白菜虾酱鸡蛋

食材准备

白菜200克，鸡蛋4个，韭菜末50克，虾酱15克，葱，油。

方法步骤

1、将大白菜切丝，加入韭菜末和鸡蛋拌匀；

2、然后加入虾酱拌匀，葱切花待用；

3、炒锅放入油，爆香葱花，然后加入拌匀的白菜鸡蛋虾酱，摊平；

4、两面煎，然后加入适量的水，煮熟即可出锅。

小贴士

觉得煎太麻烦的可以直接开始就用水煮。