香辣虾是四川、湖北一带有名的菜式，一只只鲜虾被油炸得红红亮亮，再和多种蔬菜和香料一起炒，非常美味。香辣虾的做法非常简单，这里给大家介绍香辣虾的做法大全图解！
香辣虾的做法
食材准备
海虾，土豆，干辣椒，麻辣花生。白芝麻，葱，姜，蒜，四川辣酱，生抽，精，盐，料酒。
方法步骤
1.海虾清洗干净，去虾枪、虾线后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。姜切成末，入蒜切成片，干辣椒切成圈，香葱切成段。
2.锅中倒入油，以没过虾为宜。油约七成热时放入虾，炸透变红即可捞出。
3.炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干油。
4.锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香锅底，再加入四川辣酱炒匀。
5.倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀，再加入麻辣花生，起锅后撒上一层白芝麻。
小贴士
在处理虾的时候，开背(用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除)不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味，不要偷懒省略这道工序哦。
