鸡肉含有丰富的蛋白质且脂肪含量低，口味香纯、有助于消化，营养成分极易被人体所吸收。但对于如何炖鸡汤，很多人却不怎么拿手，做出来的鸡汤有不好的味道。本文就给大家详细介绍炖鸡汤的做法。如何炖鸡汤，赶紧学起来吧！

如何炖鸡汤：板栗鸡汤

食材准备

土鸡200克，板栗100克，水发磨菇50克，枸杞10克，盐、胡椒粉、高汤各适量。

方法步骤

1.鸡洗净，去掉内脏；板栗去壳、去皮，洗净；蘑菇洗净沥水；构杞洗净备用。

2.锅中注适量水、高汤，放入鸡、板栗炖1个小时，再加入蘑菇、枸杞，渊入盐、胡椒粉，炖至熟即可。

如何炖鸡汤：薏米鸡汤

食材准备

瘦鸡1只，薏米30克，天门冬8克，冬菇3朵，白菜适量，盐适量。

方法步骤

1.薏米与天门冬预先用水浸泡一晚，洗净待用；冬菇泡发后洗净去蒂；白菜洗净备用。

2.鸡去毛及内脏后洗净，放入沸水中稍煮片刻，取出置清水中冲净。

3.将鸡放入较大的炖盅内，注入适量沸水，炖约60分钟，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约40分钟，放入白菜，加盐调味，继续炖20分钟左右即成。

如何炖鸡汤：阿胶炖鸡汤

食材准备

鸡半只(约400克)，阿胶50克，桂圆肉10克，红枣5个，生姜2片，盐适量。

方法步骤

1.鸡去肥脂，洗净后斩小块，“飞水”。

2.桂圆肉洗净，红枣去核洗净，阿胶敲碎。

3.炖盅内放入所有材料，加足量清水，加盖，大火隔水炖2小时，下盐调味即可。

如何炖鸡汤：平菇炖鸡

食材准备

净嫩鸡1只，鲜平菇、菜心各250克葱段、姜片、枸杞、清汤、料酒、盐各适量

方法步骤

1.鲜平菇择洗干净，菜心洗净，入开水锅中烫熟，备用。

2.净嫩鸡处理干净，剁成小块，入沸水中氽去血污，捞出。

3.锅置火上，加清汤、鸡块、料酒、枸杞、葱段、姜片，旺火烧开，转文火炖煮片刻，加入平菇、盐炖至鸡熟烂，加入菜心，出锅即可。

如何炖鸡汤：蘑菇炖鸡

食材准备

子鸡1只(约1000克)，榛蘑75克，葱段、蒜片、姜片、花椒、八角各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1大匙，料酒、酱油各3大匙，植物油2大匙，清汤适量。

方法步骤

1.榛蘑用清水浸泡至软，反复洗净，捞出沥水，放入碗中。

2.加入少许葱段、姜片、清水，上屉用旺火蒸10分钟，取出。

3.子鸡去掉嗉子、内脏，切去鸡尖，剁去鸡爪，洗净。

4.擦净水分，剁成小块，加入少许料酒拌匀。

5.锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡肉焯透，捞出冲净。

6.锅中加油烧至八成热，下入葱段、姜片、蒜片炒出香味。

7.放入鸡块炒至鸡肉紧缩，烹入料酒，放入八角、花椒炒匀，再放入榛蘑翻炒片刻。

8.加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸，转小火炖至熟烂，拣去花椒、八角，加入味精，装碗即可。