很多地方有吃馄饨的习惯。一路发展而来,馄饨的品种繁多,制作方法也是多种多样。无论是江浙地区的三鲜馄饨、成都地区的抄手、新疆的曲曲,都是非常经典好吃的馄饨。今天小编主要为大家介绍馄饨的一种新做法——玲珑馄饨。
食材准备
馄饨皮500克,青椒碎、猪肉末各250克。猪骨头汤、香菜末、葱姜末、酱油、盐、鸡精、植物油、黑木耳末、香油。
做法步骤
1.猪肉末加酱油、盐、青椒碎、葱姜末、黑木耳末、鸡精、植物油、香油拌匀,制成馅料;取馄饨皮,包馅料,做成馄饨生坯。
2.锅内加猪骨头汤烧开,放入香菜末、加盐、鸡精、香油调味。
3.另起锅加清水烧开,下入玲珑馄饨生坯煮熟,捞入碗内,浇上调好味的骨头汤即可。
鸡蓉虾仁玲珑馄饨怎么做
食材准备
馄饨皮500克,鸡肉末、虾仁丁、猪肉丁各200克。葱末、姜末、白糖、榨菜末、植物油、香油、花椒水、盐、鸡精、鸡汤。
做法步骤
1.鸡肉末加虾仁丁、猪肉丁、花椒水、白糖、盐、葱末、姜末、植物油、鸡精调成馅。
3.馄饨皮包入馅料,做成生坯,放入锅中煮熟,捞入碗中,浇上鸡汤即可。
鱼肉玲珑馄饨怎么做
食材准备
馄饨皮200克,净鱼肉200克,芹菜1根,高汤适量。料酒、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉各适量。
做法步骤
1.芹菜洗净切末;鱼肉洗净,去刺、切碎,加入芹菜末、料酒、蛋清、淀粉、部分盐拌成馅,包入馄饨皮中,入沸水锅中煮熟。
2.煮沸高汤,加胡椒粉、剩余盐调好味,盛入馄饨即可。
Tips
1.鱼肉的选择不限,原则是刺少、味美的均可。
2.馄饨最好尽快下锅,以免鱼肉变味;但不要冷冻,否则馄饨易干硬。
酸菜鲜肉玲珑馄饨怎么做
食材准备
馄饨皮250克,猪肉馅200克,酸菜、高汤各适量。葱末、香菜末、料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法步骤
1.酸菜放清水中漂洗,沥干水,剁碎,加猪肉馅、料酒、盐、胡椒粉、香油拌匀成馅料。
2.馄饨皮包入馅料,入开水中煮熟,盛入高汤内,撒上香菜末、葱末即可。
Tips
馄饨的由来
馄饨是大家熟悉的一种面食,至于为什么叫它馄饨,民间却有种种说法,其中影响比较大的一说,是来自先秦名著《庄子》中的一则寓言。这则预言被人们引申开来,认为吃馄饨能够打破天地的混沌,有开天辟地的意思,所以很多地方有冬至吃馄饨的习俗。