鲜海螺肉味道十分鲜美，因此海螺肉的家常做法中，通常保持它的原汁原味食用。如果是用干海螺肉烹调菜肴时，一定要先泡发好，当螺肉浸泡得软硬适中后，就可用炒、红烧、烩等烹制方法来做菜肴了。下面给大家介绍海螺肉的做法大全！

草菇烧海螺肉的做法

食材准备

鲜海螺肉250克，青菜心50克，香菇15克，水淀粉30克，蒜1小匙，葱1大匙，酱油1/2大匙，醋2大匙，清汤30克，料酒1/2大匙，鸡油4克，精盐2克，白糖各2小匙，植物油500克（实耗约25克）。

方法步骤

1.将鲜海螺肉加入精盐和醋拌匀后，用手揉搓，再用清水冲洗，洗净杂质，分为两片，在肉的外面剞上十字花刀，再切成块，放在碗内加入水淀粉（20克）调匀；大葱、蒜切成薄片，冬笋切片，青菜心切成段。

2.锅中加油烧热，将海螺肉放入油中炸一下，捞出沥油。

3.将勺内留油烧热，放入葱、蒜炸出香味时，加入清汤、白糖、酱油、精盐（2克）、香菇、海螺肉、青菜心、料酒，移至小火上煨3分钟，加入水淀粉（10克）勾芡，淋上鸡油即成。

小炒海螺肉的做法

食材准备

小米椒100克，海螺肉300克，水发木耳50克，姜片5克，料酒5克，酱油8克，盐4克，胡椒粉5克，色拉油适量。

方法步骤

1.海螺肉洗净切片，小米椒顺长对切，水发木耳撕成小朵。

2.锅内加底油烧热，下入姜片、小米椒炒香，入海螺肉、木耳炒匀，烹入料酒、酱油炒至上色，加盐、胡椒粉炒熟即可。

乌鸡炖海螺肉的做法

食材准备

海螺肉100克，乌鸡肉200克，无花果20克，红枣15克，姜10克，葱10克，盐6克，鸡粉3克。

方法步骤

1.将海螺肉处理干净切块，乌鸡剁成块，姜去皮切片，葱切段。

2.锅内烧水，待水开时，投入海螺肉、乌鸡肉，用中火焯水，去净腥味血渍，倒出洗净。

3.另取炖盅一个，加入海螺肉、乌鸡肉、无花果、红枣、姜、葱、盐、鸡粉，注入适量清水，加盖炖约3小时，即可食用。

姜汁拌海螺片的做法

食材准备

海螺肉250克，黄瓜50克，姜末15克，蒜末10克，精盐4克，醋10克，鸡汤20克，麻油8克。

方法步骤

1.黄瓜洗净，切成蓑衣形花刀块，放入碗中，加入精盐0.5克腌渍片刻。

2.海螺肉用清水洗去黏液，片成0.1厘米厚的大薄片，放在清水中漂净。

3.锅中水烧沸，下入海螺片旺火烫至刚熟，捞入冷开水中浸透。

4.取一小碗，放入姜末、醋、精盐、鸡汤、蒜末、麻油调匀，对姜味汁。

5.海螺片沥干水分，放在冷碟的中央，蓑衣黄瓜用手捏开，放在冷盘内围成一圈。

6.将调好的姜味汁浇淋在海螺片上即成。