红蘑菇是属于珍贵的食用真菌的一种，能够增强人体免疫力，其营养价值是相当的高。它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，是闻名世界的食用菌之一。既然红蘑菇具有这么好的功效，那么在烹饪技巧上也是相当有要求的，怎样在烹饪过程中不让红蘑菇的营养成分过多的流失是特别需要注意的。

红蘑菇猪心

食材准备

红蘑菇100克，猪心450克，油，盐，料酒，姜。

方法步骤

1、红蘑菇事先泡水，猪心洗净切块，姜切片；

2、热锅倒油，放入姜片爆香，加入猪心和适量的盐、料酒继续翻炒入味；

3、加入泡好的红蘑菇与适量的清水烧开后倒入炖锅；

4、炖锅中大火开后转小火慢炖30分钟即可。

红蘑菇排骨汤

食材准备

干红蘑菇35克，猪小排500克，食盐，姜，胡椒粉。

方法步骤

1、将排骨块洗净用清水浸泡30分钟左右；

2、红蘑菇泡发好洗净去除菇脚；

3、将泡好的排骨放进炖锅里，加入姜片与够量的清水，大火烧开转小火慢炖2个小时；

4、泡好的红蘑菇一同加入热锅里，再煮15分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可。

红蘑菇豆腐汤

食材准备

红蘑菇30克，豆腐，油，盐，干杯，虾仁。

方法步骤

1、将干贝与虾仁清洗干净，用开水浸泡至软，红蘑菇洗净；

2、油锅预热，煸炒红蘑菇后加入清水，放下泡好的干贝与虾仁；

3、水开后，加入豆腐和盐煮上3分钟即可出锅。

红蘑菇鸡汤

食材准备

红蘑菇10朵，土鸡1只，姜片，盐。

方法步骤

1、将土鸡洗净对半切开，放在锅里焯水；

2、焯好的土鸡、姜片和盐放入高压锅内，加入够多的清水炖制20分钟；

3、红蘑菇洗净，去掉蒂部，放入洗净的红蘑菇，压制几分钟就可开锅；

4、出锅前尝一下是否有味，根据个人口味调味。