糖醋烹饪可以说是传统的调料之一了，在中国八大菜系中的粤菜，浙菜，鲁菜，苏菜是广为的流传的，像糖醋排骨、糖醋猪蹄等等。糖醋的做法是很受人群欢迎的。茄子富含了丰富的维生素E和维生素P，这是很多蔬菜不能比拟的，茄子本身的独特口感加上糖醋的风味调料，搭配起来是非常诱人的。
食材准备
茄子、鸡蛋、植物油、辣椒、食盐、番茄酱、白糖、醋、蒜台、面粉、清水。
方法步骤
1、茄子洗净，去皮切小长条，加入适量植物油腌制十分钟，反复清洗干净，沥干备用。
2、食材洗净，沥干，蒜台和辣椒切小细丁，将番茄酱、白糖、醋按比例勾兑成酱汁。
3、将鸡蛋打算再面粉里面，倒少许清水，搅拌成糊，将沥干的茄子包裹在上面。
4、热锅注入植物油，将裹好的茄子下油锅，小火煎炸至金黄色，捞出备用。
5、将蒜台、辣椒丁倒入剩余油中爆香，翻炒片刻，加入炸好的茄子。
6、倒入调料汁，茄子收汁即可出锅。
食材准备
茄子、蒜台、胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、醋、蚝油、番茄酱、小葱、白糖、低筋面粉、清水。
方法步骤
1、茄子洗净去皮，切细条加入少许食用盐腌制10分钟，将黑水倒掉，备用。
2、鸡蛋打入面粉，加上少许清水，搅拌均匀，调成糊状。将茄子均匀的跟调好的面粉包裹好。
3、食材洗净沥干，胡萝卜、蒜台切丁，葱切碎。番茄酱、醋、蚝油、糖、水按比例兑成调料汁。
4、将包裹好的茄子放入油锅煎炸至茄子表面有金黄酥脆感，捞出备用。
5、另起锅，注入色拉油，加入蒜台、胡萝卜、葱花爆香，加入调料汁，转小火，翻炒均匀。
食材准备
茄子、胡萝卜、盐、猪瘦肉、水淀粉、鸡精、姜、糖、陈醋、面粉、青椒、姜、五香粉、食用油。
方法步骤
1、茄子洗净，沥干切条，放少食盐腌制10分钟，沥干。
2、将面粉洒在茄子表面，均匀搅拌，下至油锅煎炸至茄子表面金黄，捞出备用。
5、加入五香粉、糖、陈醋、盐 还有清水翻炒均匀，待清水开后转小火。
6、加入少许水淀粉，将茄子倒入，翻炒均匀，收汁即可出锅。
