萝卜干咸菜是家常经常做得一款咸菜，这不仅仅是因为萝卜便宜大众，更重要的是萝卜干咸菜的做法十分简单，而且味道多样，很适合下饭。即使在忙碌的中午，不想炒菜，用萝卜干咸菜就饭吃也是很爽口的。一起来看看萝卜干咸菜的做法具体是怎样的吧！
萝卜干咸菜的营养价值
萝卜干咸菜的做法虽简单，但是它的营养价值却很高。由于白萝卜含糖类、多种维生素、脂肪、钙、磷及铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养成分。所以吃萝卜干咸菜有下气消食、除痰润肺、解毒、利尿、止渴和补虚等功效。另外，白萝卜含有芥子油和淀粉酶，有促进食欲帮助消化的作用。
食材
做法
1、选嫩健萝卜，削去根须，洗净，控干水分，然后用淡盐水浸泡，捞出后晾去表面水分，切成条成块。
2、将各种辅料掺和在一起，调好，把萝卜同辅料一起入缸封口。
3、3-4天翻搅一次，5天后再翻搅一次。20天后即可食用。
技巧
1、此菜制作中必须注意不进入生水、以保证不腐不烂。
2、在搅拌过程中如果发现有发烂迹象应尽快加入一些盐，以制止腐烂。
香辣萝卜干咸菜的做法
原料
萝卜干300克，红辣椒1根。蒜末5克，冰糖、酱油各1大匙，辣椒油1小匙，料酒适量，植物油3大匙。
做法
1、红辣椒去蒂和籽，洗净，沥干，切成丝；冰糖放碗中捣碎，加入少许热水调成冰糖水。
2、萝卜干放入冷水中浸泡片刻，以去除部分盐分，取出萝卜干，沥水，改刀切成小段。
3、坐锅点火，加入植物油烧热，下入红辣椒丝、蒜末炒出香味。
4、再放入切好的萝卜干略炒片刻出香味，然后加入冰糖水，用中火炒至萝卜干变色。
5、最后加入酱油、辣椒油、料酒拌炒均匀，转旺火快速翻炒至入味，出锅装盘即可。
美味萝卜干咸菜的做法
食材
萝卜200克，盐5克，鲜辣粉5克，糖10克，辣椒碎10克，十三香适量，花生碎适量，白酒适量，香油适量。
做法
1、白萝卜洗净切条，把萝卜条放进盛器中，加足够的盐揉匀，再放入纱布袋中打结后，用重物压2～3天，捏上去软软的、干干的，就可以拿出去晒了。
2、晒好的萝卜干用开水泡一下，去掉些许浮尘，拌入鲜辣粉、辣椒碎、糖、十三香、花生碎、白酒、香油等作料（尝尝，如果不够咸就再加点盐，直到调出自己满意的味道为止）。
3、拌匀的萝卜干放入保鲜盒，放置一个晚上即可。
