家常水煎包的做法

食材准备

面粉500克，白菜、猪肉馅各250克，酵母粉10克。葱末、姜末各15克，精盐、味精各1/3小匙，酱油、料酒、白糖各1/2大匙，香油2小匙，植物油125克。

方法步骤

1.取少许面粉，加入清水调匀成面粉浆：酵母粉放入盆中，加入清水搅开，放入剩余面粉揉匀，用湿布盖严，饧30分钟。

2.白菜去根和老叶，洗净，下入沸水锅中烫透，捞出冲凉，剁碎，挤干水分，放入容器中。

3.加入猪肉馅、葱末、姜末调拌均匀，再加入精盐、酱油、料酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。

4.面团搓条，每25克下1个剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口成包子生坯。

5.平锅中加入植物油烧热，摆入包子生坯，再淋入清水、面粉浆，盖严盖，煎焖至底部呈金黄色时，淋入少许明油，即可出锅装盘。