干炒河粉的家常做法

食材准备

河粉，牛里脊肉（切薄片），生抽，淀粉（兑水调成芡汁），小葱（切段），姜（切丝），洋葱（切丝），红辣椒（切丝），老抽，白糖，盐。

方法步骤

1.将牛里脊肉片放入碗中，调入生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟。

2.将干河粉用50℃左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。

3.锅中放入油，大火加热，油面起较多白烟时，放入牛里脊肉片，滑炒半分钟，肉片变色后捞出待用。

4.锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，马上把河粉、葱段、姜丝、洋葱丝和红辣椒丝放入，猛火快炒至河粉均匀沾满底油。

5.放入牛里脊肉片，调入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒至食材均匀上色，即可出锅装盘。