春季是各种绿叶蔬菜争相上市的季节，茼蒿菜也常见于餐桌了，越来越多的人家庭喜欢吃茼蒿菜。食用茼蒿对我们的身体有很多好处，宽中理气，平补肝肾等。茼蒿菜的味道很独特，各种做法都很鲜，无妨试一试以下几种做法。
茼蒿的营养价值
1、茼蒿属菊科，它的根、茎、叶都可食用，茼蒿的营养价值非常高，其含有的维生素与胡萝卜素是其他蔬菜的几倍，除此之外含有氨基酸、微量元素也很丰富。
2、茼蒿还具有一定的药理作用，不仅有消食开胃，降压补脑的功效，其特殊香味还可以宽中理气。
3、茼蒿所含有的粗纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，将茼蒿与面粉蒸食，能最大限度的保留茼蒿的营养，茼蒿还可以防止记忆力减退，很适合老年人食用。
蒜蓉炒茼蒿菜
材料准备
主料：茼蒿500g。辅料：油，盐，蒜蓉，鸡粉。
制作步骤
1、茼蒿菜洗净泡水，现在蔬菜农药成分较多，茼蒿泡好后捞起沥干水分。
2、将切好蒜蓉放进热油锅中，炒至香味飘出，然后倒入茼蒿菜炒匀，茼蒿菜快熟的菜，不用炒太久。
3、炒熟后，放入盐和鸡粉调味即可出锅。
材料准备
主料：卤水豆腐1块，文蛤16个，茼蒿1把。调料：食盐1/2茶匙，葱1段，姜1块，水，食油。
制作步骤
1、豆腐切方块，锅内加水和加一点点食盐，将豆腐放入温水中煮至浮起，这样可以去除豆腥味，且豆腐成型不易碎，然后捞出过凉待用。
2、另起锅热油，葱姜爆香后将沥干豆腐的倒入锅中，同时加入文蛤，文蛤下锅以后不要去动它，不然它不易开口，缓慢倒入热水没过食材。
3、大火煮开，等到蛤蜊大部分开口后加入食用盐调味，新鲜的贝类是最好的天然调味品，无需再加其他调料。
4、将切成寸断的茼蒿倒入锅中，煮至变色即可出锅。
椒丝腐乳茼蒿菜
材料准备
主料：茼蒿菜250g。辅料：腐乳2块，姜1块，红辣椒1个，盐。
制作步骤
1、茼蒿菜摘去黄叶和老梗，洗净后切段，红辣椒和姜洗净后切丝。
2、锅内加入适量清水，水烧开后加入少许油和盐，倒入茼蒿菜烫熟，注意稍微焯烫一下就好，然后捞起装盘。
3、另起油锅放入辣椒、姜爆香，加入腐乳，腐乳炒烂后加入适量的清水烧开，加入少许的盐调味。
4、把煮好的腐乳汤淋在茼蒿菜上，搅拌一下即可食用。
