芝麻菜又叫火箭生菜，因为具有很浓的芝麻香味，所以取名芝麻菜。芝麻菜可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，有略微的苦味，鲜叶汁具有芝麻香味，炒食、煮汤、凉拌均可。芝麻菜口感滑嫩，凉拌爽口。

芝麻菜的营养价值

1、中医认为，芝麻菜具有清热止血、清肝明目的功效，对于青光眼、夜盲症有一定的治疗作用。

2、芝麻菜具有一定的食疗效果，是很不错的一种药膳蔬菜，经常食用能够防癌，同时还能促进细胞活性。

3、芝麻菜还具有有降肺气、利肺水等功能，对与久咳不止具有很好的疗效，并且凉拌食用也很方便。

4、芝麻菜还对肾虚头眩、大便秘结等症状具有一定的疗效，经常食用可用通便排毒。

芝麻菜橄榄茴香色拉

材料准备

主料：芝麻菜50克，黑橄榄12个，茴香2把。辅料：柠檬半个。调料：黑胡椒粉适量，奶酪2勺，橄榄油4勺。

做法

1、茴香切除根部，保留茴香叶，将茴香头切成4段，将切片配件放入食品加工机中，将茴香推入进料管切碎，将茴香末放到色拉碗中并撒上柠檬汁和橄榄油。

2.、加入奶酪和胡椒粉，进行充分搅拌并腌泡至少半小时。

3、在色拉中加入芝麻菜和茴香叶，最后搅拌一次后放上橄榄油即可食用。

凉拌芝麻菜

材料准备

主料：芝麻菜。调料：醋(红)适量，蒜适量，辣椒油适量，红椒少许，花椒油适量。

做法

1、芝麻菜洗净控干放入盘中，红椒切丝、蒜拍末。

3.盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁。

4.将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末即可。

牛油果蔬菜沙拉

材料准备

主料：牛油果2个，芝麻菜适量。辅料：无花果1个，圣女果适量，松子仁适量。调料：食盐适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，柠檬汁适量。

做法

1、在碗里放入适量的橄榄油，然后挤入半个柠檬汁，再撒入适量盐后搅拌均匀备用。

2、将牛油果去皮切块，无花果和小番茄洗净后切成块，芝麻菜洗净放入盆中。

3、将牛油果、无花果和小番茄放入装有芝麻菜的盆中，淋入调好的柠檬橄榄油汁，再撒入适量黑胡椒，搅拌均匀。

4、装盘后撒上熟松仁即可。